1. 优秀的pH缓冲性能：水溶液呈弱碱性，1%水溶液pH约8.0–8.6，缓冲区间温和稳定，可有效中和微量酸性，稳定产品酸碱度，防止体系酸化变质，是食品、日化、药剂最常用的温和缓冲剂。
2. 强力金属离子螯合性：分子含多羧基活性结构，可高效螯合水中钙、镁、铁、铜等金属离子，软化水质、封锁重金属，抑制金属离子催化氧化、变色、沉淀，具备优良护色、抗氧化、防结垢能力。
3. 血液抗凝血特性：可络合血液中游离钙离子，阻断凝血途径，是临床最安全、最经典的体外血液抗凝剂，对血液成分损伤极小，兼容性远优于其他抗凝剂。
4. 热稳定性好：常温常压性质稳定，高温下不易分解，高温加工无有毒物质析出；高温灼烧后分解为碳酸钠与二氧化碳，残留无害。
5. 酸碱可逆反应：可与强酸反应还原生成柠檬酸，具备可逆调节酸度能力，配方兼容性极强，可适配酸性、中性、弱碱性多种体系。
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