1
木聚糖是植物细胞中主要的半纤维素成分，具有优异的化学稳定性，在碱性水溶液中有一定的溶解性。它是一种由木糖单元组成的多糖，在食品加工行业中被广泛应用。
图1 木聚糖的性状图
木聚糖是由D-木糖通过β-1,4连接而成的产物，是植物细胞壁中半纤维素的组分。它的结构是一种多聚五碳糖，由β-D-1,4木糖苷键连接起来，并带有多种取代基。木聚糖部分降解可形成低聚木糖，彻底降解则得到五碳单糖：木糖、阿魏糖、阿拉伯糖等。
木聚糖在医药领域可用作药物缓释的载体材料，用来控制药物的释放速率和增加药物的稳定性。在食品工业中，木聚糖可作为稳定剂、乳化剂和增稠剂使用，同时还能够增加食品的纤维含量。此外，它还可应用于化妆品、纸浆和纸张加工以及油田勘探等领域。
木聚糖是一种天然产物，通常被认为是无毒的，对人体和环境没有明显的危害。
[1] 石军,陈安国. 木聚糖酶的应用研究进展 [J]. 中国饲料, 2002(4) : 3.
关注盖德视界
添加小助手
