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柠檬酸钠是一种无臭味、性能稳定、无毒、安全性高的物质，主要应用于食品、医疗行业，如长效抗凝血剂，调味剂、膨胀剂、稳定剂、防腐剂、缓冲剂、乳化剂等。
研究表明，在大口黑鲈商业膨化饲料中添加柠檬酸钠后，大口黑鲈的存活率显著提高，同时降低肝脏脂肪、减轻炎症、促进体蛋白沉积，有助于提高水产动物品质。
在水产养殖业中，掺杂柠檬酸钠可以促进生长、提高肝脏健康，避免因低蛋白高脂肪或低蛋白高糖饲料而导致的生长减缓、炎症发生、抗病力下降等问题。
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