乙酸乙酯（ethyl acetate），又称醋酸乙酯，是一种具有官能团-COOR的酯类，具有优异的溶解性和快干性，被广泛应用于工业领域。
乙酸乙酯是一种常见的工业溶剂，用于生产黏合剂、药物、香水、增塑剂等多个领域。
在化学分析中，乙酸乙酯可用作洗脱剂、分析试剂、色谱分析标准物质，用于生化研究和蛋白质分析等。
此外，乙酸乙酯还常用作维生素E和医药中间体的合成溶剂，以及天然药物活性部分的萃取溶剂。
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