背景及概述^[1]

二水合柠檬酸钠是一种白色粉末状物质，广泛应用于食品添加剂、电镀工业、医药工业和轻工业等领域。它在常温和空气中稳定，微溶于湿空气，加热至150℃会失去结晶水。

提纯方法^[1]

为了提纯柠檬酸钠，可以采用以下步骤：

(1) 将粗品的二水合柠檬酸钠溶解在水中，搅拌溶解条件为3MPa和70℃；

(2) 在相同的压力条件下进行过滤，过滤完成后缓慢减压冷却结晶，然后将压力恢复至常压并继续结晶；

(3) 进行固液分离，得到固体物；

(4) 将固体物放入真空旋转干燥器中进行干燥，得到二水合柠檬酸钠成品。

在该方法中，二水合柠檬酸钠与水的质量比为10～12∶1，所使用的水为去离子水。

应用^[2]

纳米银膏是一种新型芯片级互连材料，相较于传统的软钎焊焊料，它具有三个优势：无互连焊点重熔现象、高导热导电性能和高可靠性。一种复合粒径纳米银膏的制备方法包括以下步骤：步骤1，采用二水合柠檬酸钠与七水合硫酸亚铁还原硝酸银，离心分离，将纳米银颗粒分散在超纯水中，加入二水合柠檬酸钠絮凝，重复分散、絮凝和离心分离步骤多次，得到第一尺寸纳米银颗粒；步骤2，采用二水合柠檬酸钠还原硝酸银，采用二水合柠檬酸钠溶液絮凝，离心分离获得第二尺寸纳米银颗粒；步骤3，将第一尺寸和第二尺寸纳米银颗粒以一定的质量比混合并分散在超纯水中，加入二水合柠檬酸钠溶液絮凝，离心分离获得复合粒径纳米银膏。该方法制备的复合粒径纳米银膏具有显著提高的热导率，并改善了在低温烧结互连条件下获得的互连接头在高温服役过程中尺寸不稳定的问题。

参考文献

[1] [中国发明] CN201711102219.2 柠檬酸钠的提纯方法

[2] [中国发明] CN201611064668.8 一种复合粒径纳米银膏的制备方法

柠檬酸钠是一种常见的有机化合物晶体，广泛应用于食品、饮料、化工和医药等领域。它在食品中可以作为调味剂、缓冲剂、乳化剂和稳定剂等，而在医药中可以用作血液抗凝剂和体液酸度缓冲剂等。

柠檬酸钠的结晶过程

制备柠檬酸钠的方法如下：首先将氢氧化钠溶解于水中，然后缓慢加入无水柠檬酸，反应至pH8.7稳定不变。接着滴加乙醇并过滤，最后自然晾干，得到五水柠檬酸钠。

柠檬酸钠的精制方法

柠檬酸钠的精制方法包括以下步骤：首先将二水合柠檬酸钠粗品用少量水进行加压加温溶解，得到柠檬酸钠水溶液。然后在相同的压力和温度条件下进行过滤和减压冷却结晶。减压至常压后，固液分离，得到固体物。最后将固体物进行真空旋转干燥，得到二水合柠檬酸钠成品。

柠檬酸钠的制备方法

柠檬酸钠的制备方法包括以下步骤：首先将柠檬酸与水溶解后加入离子膜液体氢氧化钠反应，控制反应温度和pH值。然后向反应液中加入葡萄糖，经过保温和减压蒸发浓缩结晶，最后离心分离并用水洗涤晶体，经烘干后得到柠檬酸钠成品。

参考文献

[1] [中国发明,中国发明授权] CN201410429852.2 一种溶析结晶制备柠檬酸钠晶体的方法

[2] [中国发明] CN201611211401.7 一种柠檬酸钠的精制方法

[3] [中国发明] CN201810499013.6 一种柠檬酸钠的制备方法

在生活中，我们经常看到饮料配料中一起添加柠檬酸钠和柠檬酸，两种物质，一字之差，性状和用途却大有不同。

性状上的区别

柠檬酸钠化学分子式为Na3C6H5O7·2H2O，又名檬酸钠、枸橼酸钠，是一种有机化合物，呈无色斜方柱状晶体，在空气中稳定，能溶于水和甘油中，微溶于乙醇。水溶液具有微碱性，品尝时有清凉感。加热至100℃时变成为二水盐。柠檬酸钠是柠檬酸的钠盐，呈弱碱性。

柠檬酸化学分子式为C6H8O7，又名枸橼酸，是一种重要的有机酸，为无色晶体，无臭，有很强的酸味，易溶于水，是常用的酸度调节剂和食品添加剂。柠檬酸是有机弱酸，呈弱酸性。

来源上的区别

柠檬酸钠

柠檬酸+氢氧化钠法：最早研究开发的生产工艺是将柠檬酸溶于水, 加入氢氧化钠溶液中, 发生中和反应并产生大量的热, 经过滤浓缩结晶干燥等工序处理得到成品。

柠檬酸+纯碱法：中和法改良工艺, 作为原料的纯碱易采购，好保存，并且生产成本低的优势; 是目前各工业企业普遍采用的生产方法（主要利用柠檬酸钙与纯碱混合发生复分解反应, 滤除不溶物而获取柠檬酸钠的。）

柠檬酸+小苏打法：采用高品质的小苏打, 按计算量溶于水后与柠檬酸中和, 经浓缩结晶等工序处理, 制备药品级柠檬酸钠。其特点是反应条件温和, 产品质量好, 工艺操作性好。目前本法主要在部分药剂厂使用。

柠檬酸

天然的柠檬酸存在于植物如柠檬、柑橘、菠萝等果实和动物的骨骼、肌肉、血液中。人工合成的柠檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物质发酵而制得的，可分为无水和水合物两种。纯品柠檬酸为无色透明结晶或白色粉末，无臭，有一种诱人的酸味。

用途上的区别

柠檬酸钠在食品、饮料工业中用作酸度调节剂、风味剂、稳定剂；在医药工业中用作化痰药和利尿药；在洗涤剂工业中，可替代三聚磷酸钠作为无毒洗涤剂的助剂；还用于酿造、注射液、摄影药品和电镀等。

柠檬酸主要用做酸味剂，有非常诱人而且不那么刺激的酸味，大量用于饮料、蜜饯、糖果等带有酸甜味的食品；可做为食品的酸味剂、抗氧化剂、pH调节剂，用于清凉饮料、果酱、水果和糕点等食品中；用于医药工业占10%左右，主要用作解酸药、矫味剂、化妆品等；用于化学工业等占15%左右，用作缓冲剂、络合剂、金属清洗剂、媒染剂、胶凝剂、调色剂等；在电子、纺织、石油、皮革、建筑、摄影、塑料、铸造和陶瓷等工业领域中都有十分广阔。

柠檬酸钠和柠檬酸两者在饮料中结合形成柠檬酸-柠檬酸钠缓冲体系，这个缓冲体系可以稳定溶液的pH值在一定的范围，起到修饰柠檬酸的酸味，让酸味柔和不刺激且持久平衡的作用。大多数单一使用柠檬酸也可以，但补充少许柠檬酸钠(钠盐)，是为了使柠檬酸更安定些，减少产品中柠檬酸对味蕾的刺激，让产品味道更自然、均一、顺口。

中文名：一水柠檬酸

外文名：柠檬酸单水合物

分子式：C6H8O7·H2O

分子量：210.14

密度：1.54

水溶性：1630 g/L (20℃)

熔点：135-152℃

闪点：173.9℃

一水柠檬酸的主要用途是什么？

一水柠檬酸主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。此外，它还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂和洗涤剂。

一水柠檬酸的贮存方法是什么？

一水柠檬酸的贮存方法包括避光、密封、通风、室温较低、干燥阴凉处贮存。

使用一水柠檬酸需要注意什么？

健康危害

一水柠檬酸具有刺激作用，接触者可能引起湿疹。

燃爆危险

一水柠檬酸可燃，具有刺激性。

危险特性

一水柠檬酸的粉体与空气可形成爆炸性混合物。遇明火、高热或与氧化剂接触，有引起燃烧爆炸的危险。此外，一水柠檬酸与二水柠檬酸钠配制成pH为6.0的柠檬酸盐缓冲液。

由于pH为6，缓冲对是二钠盐和三钠盐（柠檬酸Ka1=7.4×10^-4，Ka2=1.7×10^-5，Ka3=4.0×10^-7）。

安全术语

S26：不慎与眼睛接触后，请立即用大量清水冲洗并征求医生意见。

S37/39：戴适当的手套和护目镜或面具。

风险术语

R36/37/38：刺激眼睛、呼吸系统和皮肤。

R41：对眼睛有严重伤害的风险。