什么是1-戊烯-3-醇? 1-戊烯-3-醇,英文名为1-Penten-3-ol,是一种烯丙醇类化合物,常温常压下为透明无色液体,具有特殊的果香味,常用于食品加工生产中。 理化性质 1-戊烯-3-醇的分子结构包含末端的双键单元和一个活性醇羟基结构,赋予了它较高的化学反应活性,在有机合成和香料制备中具有重要地位。 合成方法 在一个干燥的反应烧瓶中将丙烯醛和溴乙基镁缓慢反应,经过一系列步骤得到目标产物分子。 工业应用 1-戊烯-3-醇在食品香料、香精、有机合成等领域发挥着重要作用,是一种允许使用的食品用香料。 参考文献 [1] Shakhmaev, R. N.; et al Russian Journal of General Chemistry (2009), 79(6), 1171-1174. 查看更多