王冲--盖德问答-化工人互助问答社区

王冲

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食品级乳糖酶是儿童的使用专利吗? 乳糖酶广泛存在于动物、植物和微生物中，根据不同来源可分为胞外酶和胞内酶。乳糖酶的主要功能将人体内过多的乳糖分解成葡萄糖和半乳糖。众所周知，乳类及乳制品含有人体所需的多种营养。然而，据世界卫生组织统计，全球一半以上的人群有不同程度的乳糖不耐受症状，亚洲地区占比90%。最直接的表现是：“不能喝奶”，一旦饮用之后往往会感到腹胀、肠鸣、排气，甚至是腹泻，重症者还可能会出现抽筋或脱水，这就是“乳糖不耐”。提到乳糖酶，大部分人以为是婴幼儿专用的。其实不然，食品级乳糖酶只是治疗和缓解人体乳糖不耐受，当缺乏时，一样可以服用，包括老年人在内。在我国，一般人群的钙摄入量仅能达到40%～50%，增加了骨质疏松和老年人骨折的风险，如果你是乳糖不耐受者，请不要随意拒绝奶制品，外源补充乳糖酶不是儿童的“专利”，大人也要补充。查看更多

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食品级核苷酸有适量的添加区间吗? 食品级核苷酸作为食品添加剂，添加量要根据生产需要适量添加，而且食品级核苷酸在不同的领域有不同的添加区间。家庭及饮食业应用调味品菜肴及汤汁加入0.1-0.5%食品级核苷酸，不但汤汁鲜，并赋予浓厚的肉香味。用于烧肉、烧鸡、烧鸭、烧羊肉、卤制品烧鱼等的各种自制佐料汁中，加入0.5-1%的食品级核苷酸，可使佐料呈现天然味感肉类食品加工按一定比例的酵母味素，水解动物蛋白、I+G、味精、用于肉类食品中，如火腿、香肠、肉丸、肉馅等，可抑制肉类的不愉快气味，具有矫味作用，增进肉香熟成，赋予肉制品浓郁香味。用于固体配料，直接添加，如使用量小，可以咸鱼味精等混合，再与其他大料混合，以保证均匀性。查看更多

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大家知道什么是葡萄糖酸钾吗? 葡萄糖酸钾为白色或者黄棕色颗粒或结晶性细粉，极易溶解于水，能与大多数其它原料配伍，无毒，对环境无害。含结晶水的葡萄糖酸钾一般含一分子结晶水。葡萄糖酸钾是一种可以治疗钾血症的药物，在临床上使用的范围比较广，而且对治疗钾血症的效果也比较好，因此葡萄糖酸钾在医学上使用率还是很高的。其次在其它的方面葡萄糖酸钾也是作用非常大的，比如食品、化工等。对于葡萄糖酸钾这种比较专业的药物，一般是不建议患者自行购买使用的，必须要经过医生检查后再使用。其次在通过葡萄糖酸钾进行治疗期间，患者一定要多注意休息，不要过于劳累，也不要熬夜。另外饮食上也要特别注意清淡，辛辣、油腻、刺激的不要多吃。罕见轻微而短暂的胃肠道副作用，如恶心及便秘；有些病人可能出现过敏反应，如皮疹、搔痒和皮肤红斑等。查看更多

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食品级肌苷酸中产鲜味的必需基团是什么? 食品级肌苷酸的化学结构中嘌呤环上6-位上的羟基和核糖部分5-位上的磷酸酯化是产生鲜味的必需基团，核糖骨架和磷酸是肌苷酸型鲜味剂必不可少的定味基,嘌呤环上2位和6位上的取代基是其助味基。肌苷酸作为鲜味物质,主要是由于5-肌苷酸与谷氨酸钠之间有强正相关,5-肌苷酸和谷氨酸钠以1:5至1:20的比例混台,可以使谷氨酸钠的鲜味增加6倍。食品级肌苷酸食品级肌苷酸可被生鲜动、植物组织中的磷酸酶分解，失去呈味力，应经加热钝化酶后使用。近来，已发展在食品工业中，鲜味剂广泛用于液体调料，特鲜酱油、粉末调料、肉类加工、鱼类加工、饮食业等行业。查看更多

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食品级淀粉酶在发酵生产上有什么作用? 食品级淀粉酶的主要用途是作为淀粉的液化剂，广泛应用于葡萄糖、酒精、发醇的生产上。在促进发酵的生产技术上，节约了粮食资源，提高了食品的营养价值。食品级淀粉酶用于发酵生产上是能缩短生产周期的，如酒精生产周期可缩短6~10小时，二是提高产品得率，如柠檬酸生产科提高得率2.0~2.5%。食品级淀粉酶不但可以使酱类、醋类产品的生产周期缩短，更主要的是使这些产品的风味更佳适口，营养价值提高，节约粮食。随着人民生活水平的提高，科学技术的进步，生物工程越来越显示出巨大的作用，作为酶制剂产品中的重要一种，食品级淀粉酶必将发挥出越来越重要的作用。查看更多

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食品级乳糖酶中真正起水解作用的成分是什么? 乳糖酶广泛存在于动物、植物和微生物中，根据不同来源可分为胞外酶和胞内酶。食品级乳糖酶的主要功能将人体内过多的乳糖水解成葡萄糖和半乳糖。食品级乳糖酶成分中对乳糖真正起水解作用的为其中的乳糖酶根皮苷水解酶，是一种肠上皮细胞微绒毛膜上的糖蛋白，最适pH为5.5～6.0，具有2种酶活性。在乳制品工业中，利用其水解作用分解乳制品中的乳糖，生产低乳糖或无乳糖乳制品，供乳糖不耐受的广大人群食用。另外，酸性乳糖酶可以制成医用乳糖酶制剂，或者添加到奶粉中制成特殊用途奶粉，临床上用于症状性乳糖不耐受的治疗，尤其是以乳制品为主要营养来源的婴幼儿，乳糖酶制剂是婴幼儿乳糖不耐受的最理想选择。查看更多

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一水柠檬酸的作用是什么? 一水柠檬酸分子式为C6H8O7·H2O，主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂。查看更多

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食品添加剂的定义是什么? 食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。如果不是在食品生产加工过程中加入而是食品本身天然存在的物质，虽然其名称与食品添加剂名称相同，但不属于食品添加剂的范畴，不适用于本标准。相关行业和企业应对食品中本底情况进行系统分析，有针对性地进行控制。查看更多

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简介

职业：南京绿意生物科技有限公司 - 销售经理

学校： -

地区：江苏省

个人简介：南京绿意生物科技有限公司是一家集研发、生产、销售、为一体的专业食品添加剂、食品原辅料运营商。公司自成立以来始终坚持以客户需求为导向，本着务实创新，以质量求生存，以信誉求发展的宗旨，为广大客户提供了高质量的产品，和完善的服务；得到了广大客户的青睐和认可，凭借着良好的信誉。南京绿意生物科技有限公司现已发展为一流的世界级食品添加剂企业。为了进一步满足市场需求，公司广纳大批行业人才，组建成立了公司内部研发中心，营销中心和外贸部，致力于食品添加剂行业的研究和开发，为推动食品添加剂行业的发展做出重大贡献。本着互惠互利，共创双赢的原则，愿与国内各大食品企业携手合作，共谋发展. 查看更多

企业简介

企业名称：四川绿骋生物科技有限公司

企业性质：贸易商,代理商,生产商,

主营业务：公司主营产品有食品防腐剂、食品香精香料、食品甜味剂、食品乳化剂、食品膨化剂，食品增稠剂，抗氧化剂，营...

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