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乳化剂都有哪些作用? 目录 1.乳化作用 2.分散湿润作用 3.起泡作用 4.消泡作用 5.助溶作用 6.抗菌作用 饮料中乳化剂的作用 饮料中使用的乳化剂应具备六个条件:安全、hlb值高、耐酸、耐盐、水解性好、耐乙醇。 乳化剂在饮料中具有乳化、润湿、分散、起泡、助溶和抗菌等作用。 1.乳化作用编辑本段 起乳化作用的有乳化香料,赋予饮料以香气和浊度,用高hlb值的聚甘油脂肪酸酯及皂树皂苷,可调制成乳化香料。添加乳化香料的饮料多属酸性,而聚甘油脂肪酸酯和皂树苷耐酸性优,因而十分合适。亲水性好与耐酸性高的卵磷脂也可使用。 酒精饮料、咖啡饮料、人造炼乳可使用甘油酸酯、山梨糖醇酐脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯等低hlb值的亲油性乳化剂和其他亲水性乳化剂配合,可提高饮料及炼乳的乳化稳定性。 2.分散湿润作用编辑本段 巧克力饮料中加乳化剂可提高分散性,可可饮料中加乳化剂也使分散性好,酸性饮料加乳化剂容易分散,粉末饮料中加乳化剂可提高其在水溶液中的润湿性、分散性。 3.起泡作用编辑本段 一般在水中乳化剂的起泡力以脂肪酸碳数12附近的最大,皂树皂苷的起泡力也很强。欧美各国的起泡性饮料,都添加皂树皂苷作起泡剂,使具有存在大量微细空气泡口感良好,产品质量提高。 4.消泡作用编辑本段 牛乳浓缩时,用山梨糖醇酐硬脂酸酯有消泡效果。豆乳制造时,乳饮料均质时的消泡用亲油性乳化剂。 5.助溶作用编辑本段 饮料中有油溶性维生素,油溶性香料使用助溶性乳化剂。乳化与助溶不同,乳化后是呈白浊态,而溶化则为透明状态,可溶性乳化剂在水中呈透明溶解,乳化剂限于高hlb值,兼耐酸与耐盐,以聚甘油脂肪酸为好。 6.抗菌作用编辑本段 罐头、咖啡会产生哈喇变败菌(耐热性芽孢菌),可加入蔗糖棕榈酸酯等乳化剂,以抑其变败。甘油单硬脂酸酯对嗜热脂肪芽孢杆菌和冻结芽孢菌有抗菌性。有抗菌作用的乳化剂除蔗糖脂肪酸酯外,还有聚甘油酯等其他安全性高的乳化。 查看更多
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对硫代硫酸钠加热时,装硫代硫酸钠的大试管不是直接放在酒精灯上加热,而是放在盛水? 使其受热均匀 查看更多
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中石化南化公司煤气化试车总结? 南化的装置稳定运行为煤气化向大型化发展作出了贡献。 希望南化煤气化生产的同仁们再接再厉,再创辉煌。查看更多
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热媒炉冒黑烟是什么原因? 空气过剩系数小于1了,燃料没能充分燃烧,造成脱碳,碳为黑色,因此烟气成黑色。建意调试伺服凸轮机构,适当 ... 大侠,有关于天然气导热油炉的技术资料吗?我们的资料缺失比较严重啊。呵呵呵。 不吝赐教。谢谢 查看更多
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螺旋输送机功率的计算? 物料是最主要的因素------物料的粘度----密度-----螺旋的外径-----螺距大小----等等。查看更多
空气分离的气体用在哪? 氧气用于燃烧,医疗 氮气用作保护气体查看更多
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硫化氢来源!? 炼厂中的催裂化,焦化等都有硫化氢。查看更多
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氢气安全性问题? 那比如说产生同样量的氢气一个是常温,另一个是100度以上的高温,两者间危险性相差大不大? 是啊~氢气的危险是在于它的爆炸极限范围大,性质活跃;无论常温还是高温氢气泄漏的安全风险都是不可以接受的,所以这2者的危险性没什么可比较的 查看更多
焦化汽油加工方案? 目前比较常见的方法是加氢。加氢后可作为重整原料,或切割溶剂油。查看更多
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设备长期停产会不会出问题? 我们厂也是这个样子,不景气时就放假,设备闲置,很可惜。 设备一定要注意保养、维护。防潮、防锈、防腐蚀。查看更多
全国勘察设计注册化工工程师资格考试复习指南? 请问协会的指南有专业基础的吗?查看更多
滑道的作用? 滑道作用: 1、支撑管束 2、当换热器投入使用时为管束膨胀提供导向 滑道与管束花焊接查看更多
一拖二的汽轮机在正常运行的工况下突然出现转速、油压的 ...? 一枝独秀、 分析趋势图看起来是转速油压同时起来的;测量元件是没有问题的;设备这个不好说,要想确切的说必须打开汽 ... 油压和转速同时波动,转速不可能影响油压,多数情况就是油压影响调试气门,然后导致转速波动。这个从润滑油压同时波动可以看出来,问题应该出在邮箱这块。。看一下邮箱的负压,邮箱液位,再联系分析部门检测一下油的品质。。最大的可能就是邮箱内实际液位不足啦,导致邮箱内实际油位波动引起,,这个案例在别处见过。 查看更多
空分装置的差别? 一般情况是这样:合成氨厂因为需要大量高压氮气,所以空分选择用氮膨胀。甲醇厂因需要高压氮气的量很小,所以用空气膨胀,也是出于节能(同样规模的空分用空气膨胀的量要比用氮气膨胀的量小),节约投资(空压机与增压机可以设计成同一透平带动)。查看更多
我想到中化泉州石化? 这个待遇如果说还不高,请问你现在的单位给内操多少呀? 请问还需要人不?我来给你内操~ 我们这里自然条件不好,待遇还算不错,加奖金一切在内,内操也才能拿到那么多钱呢~ 找工作还是要实事求是,你拿的钱跟你的付出是成正比的,至少80%是这样的查看更多
国家对煤制烯烃项目没有相关限制政策吗? 回复 10# fossil-zhang 还有一个问题想请版主帮忙,虽然我现在工作的方向是甲醇这方面的,但我之前硕士毕业论文做的是褐煤提质相关的研究,煤化工区没有相关的分区哦,其实现在褐煤提质相关的研究也是很火热的,不知道这方面的问题在哪个区发帖讨论?查看更多
已解决!关于孙兰义老师的《换热器工艺设计》,我的一些 ...? 如果确实抄袭了别人的东西,就应该给于补偿。查看更多
学化学工程有光明的前途吗? 针对评论做了几点补充:nju化工专业本科生(我不是说nju化工有多吊,我只是想说,在座的各位化工狗无论哪个学校都没什么区别),已转行金融。 既然都是出来混饭吃的,那我就不逼逼什么朝阳产业夕阳产业,人类贡献国家支柱什么的。那些太高大上了,跟我有什么关系 说说待遇,金融业以中等内资券商为例,一线城市的总部,入职基础月薪12k左右,五年内加上各种收入一年大概是接近40w了。注意,这并不是金融业的顶端,这只是金融业的中低端打工仔,人称投行狗!高端基本是指基金经理,券商vp级别以上,这个基本门槛是知乎上流行的年薪百万。 家父也曾在化工领域工作了三十年,在国内第一的汽车生产线设计院当副总(汽车涂装过程是典型的化工领域),拿过科学技术进步奖,全国政协委员,勉强算是化工行业高端了吧。2014年基本一年全算上也就40w左右。对了,这家设计院给应届生月薪3500。 这就是行业差距,没什么可辩的。 我是什么时候决心转行的呢。 当我的同班同学找到工作都是月薪5~6k的时候,税前… 我只想说,没错,这个国家是需要化工行业,需要螺丝钉。 那凭什么我来当螺丝钉 谁爱当谁当去!反正我不当。 毕竟劝退一人,胜画七张工图。 以上。 查看更多
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金属硅和氯化氢生成三氯氢硅的反应机理是什么,采用什么 ...? 7楼正解,没见到实际生产中采用催化剂的查看更多
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锅炉蒸发量与锅筒内径? 锅筒直径一般应大于等于1200,因蒸汽气相空间需要600毫米。具体需要多大的锅筒直径,应计算rv值,参见《锅炉原理》,论坛就有。别忘了,锅筒正常储水容积在停止给水后,能维持5分钟以上,以便有紧急反应时间。查看更多
简介
职业:北京吉星工程项目管理有限公司 - 实习生-操作员
学校:西南民族大学 - 化学与环境保护学院
地区:浙江省
个人简介:一件事实是一条没有性别的真理。查看更多
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