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香菇多糖是一种从优质香菇子实体中提取的有效活性成分，被广泛应用于医药领域。它是香菇的主要有效成分之一，具有多种功效，包括抗病毒、抗肿瘤、调节免疫功能和刺激干扰素形成等作用。
香菇多糖的活性成分是一种分支的β-(1-3)-D-葡聚糖，主链由β-(1-3)-连接的葡萄糖基组成，沿主链随机分布着由β-(1-6)连接的葡萄糖基，呈梳状结构。
香菇多糖在临床上主要用于治疗不能手术或复发性胃癌、肝癌、膀胱癌等疾病。使用香菇多糖能够缓解症状，提高病人的免疫功能，并纠正微量元素失调。
研究发现，香菇多糖对正常机体并无免疫促进作用，但能够提高荷瘤式或感染后机体的免疫应答。它能够识别脾脏及肝脏中抗原的巨噬细胞，促进淋巴细胞活化因子的产生，释放各种辅助性T细胞因子，增强宿主腹腔巨噬细胞的吞噬率。
总的来说，香菇多糖是一种特殊的免疫佐剂，它能够增强宿主机体的免疫功能，对于治疗某些癌症和调节免疫功能具有重要意义。
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