柠檬油作为一种常用的精油，具有丰富的用途和独特的香味。在本文中，将介绍三种不同的制备方法，以便研究人员了解从柠檬中提取精油的技巧和过程。

简介：柠檬油是食品调味品、调味料、饮料和食品香精的重要原料，有较高的经济价值。柠檬,作为一种亚热带水果,在我国四川、云南、广西、重庆等地均有种植,种植面积居全球前列。柠檬味酸，在生活中可以用来调制菜肴饮品,其提取物在化妆品和药品上也有应用，柠檬精油既能清除羟自由基，又能抑制超氧阴离子的生成， 另外该植物精油还表现一定的抑菌活性,具有抑菌作用的成分主要有萜烯类、醇类、酚类、醛类等化合物。Viudo-Martos 研究发现，柠檬精油对食品上常见的真菌也有抑制作用。

制备：

1. 专利CN 103834465 A发明了一种高纯度柠檬油的提取加工方法,其工序为:

（1）挑选 :将有腐烂或病虫害的柠檬以及枝叶等杂物挑出;

（2）清洗:用清水将挑选的柠檬清干净,用刮板提升机将清洗干净的柠檬传送至下-工序;

（3）冷磨:采用冷磨提油机,在常温下对柠檬表面进行冷磨,磨辊的转速 160~ 170 转分钟,冷磨时间90~110秒,经冷磨后的柠檬外表皮去除率≥90%,内皮裸露,冷磨后表皮呈毛绒状,柠檬表皮油包充分刺破的同时不影响柠檬汁的提取 ;

（4）喷淋 :将工序3冷磨后的柠檬,用 30~38℃的温水进行喷淋,用水量为4~5m³/小时,制得柠檬油提取液;

（5）一级分离 :使用碟片分离机将柠檬油提取液进行分离,转速为 6500 ~ 7000 转/分钟,运行 400~700 秒,排渣,控制重相压力在3~4Mpa，轻相压力为 2~3Mpa ;

（6）二级分离 :使用碟片分离机将工序5制得的檬油提取液进行二次分离,转速为8000~8500转/分钟,运行 1100~1400 秒,排渣,控制轻相压力＜0.5Mpa;

（7）成品罐装 :使用闭口钢桶包装,采用不锈钢管道直接接到桶口灌装，180 公斤的钢桶在 5 分钟内灌装完毕灌装后保持柠檬油液面在桶口处。

2. 专利CN 104531360 A发明了柠檬油的低温精制方法,包括以下步骤 :

（1）选果 :选取为下树时间 8h 以内的未落地并且无虫害和腐烂的鲜果 ;

（2）洗果 :0℃一30℃室温条件下进行洗果,洗果水达城市自来水标准,果实通过气泡发生水池进行鼓泡清洗,然后再进行软毛刷滚洗 ;

（3）清洗、灭菌:柠檬果经浓度为 3mg-5mg/L,流量为 lt-1.5t/h 臭氧水连续灭菌,时间为4min-10min;

（4）制取油、水、渣的混合物 :在连续对柠檬果面喷水的同时通过针刺磨油机滚刺、金刚砂磨削表面全方位磨削、杯式压榨机压挤结合方法,得到油、水、渣混合物;

（5）初级离心机的油、水、渣分离、制取柠檬粗油 :将油、水、渣混合物泵送至离心机，室温0℃一30℃下进行初步连续离心分离,离心机转速 6200 转一7200 转 /min,分离线速度达到170m-190m/s、将渣、水分离排去，提取得到柠檬粗油;

（6）第二级离心机的油、水分离提纯 :将柠檬粗油在0℃一30℃室温下进行第二次连续离心分离,离心机转速6400转一7400 转/min,线速度达186m-200m/s,得到黄绿色柠檬精油;

（7）低温超滤精制:黄绿色柠檬精油在室温0℃一30℃下经≤0.02micron 孔目超滤膜管组进行超滤,隔除大颗粒色素和酵母菌细菌 ;

（8）低温脱色、脱苦精制;超滤后的有色、苦味油品再经过用苯乙稀大孔树脂进进柱内连续吸附离子交换脱色、脱苦,得到无色、透明的柠檬精油:

（9）低温灭菌 :室温0℃一30℃下经过 60C0一Y 射线幅照或经过紫外光照射灭菌,灌装，得无色柠檬精油，送至≤-18℃控温冷藏。

3.专利 CN 106987313 A发明了提供一种柠檬油微乳及其制备方法，所述制法的步骤包括：

（1）乳化剂溶液制备步骤S1:将20~50重量份的Tween系列水溶性乳化剂溶解于40~80重量份的水中,以获得澄清透亮的乳化剂溶液;

（2）柠檬油乳化步骤S2:将1~15重量份的柠檬油加入步骤S1中的乳化剂溶液，经混合搅拌后获得乳浊液;

（3）柠檬油微乳步骤S3:将1~15重量份的助表面活性剂加入步骤2中的乳浊液,经混合搅拌后获得透亮的柠檬油微乳。

借此,通过提高乳化剂的用量、配以简单易得的乙醇作为助表面活性剂,通过磁力搅拌器充分搅拌,制得的透亮稳定的柠檬精油乳液,，此乳液柠檬香气饱满浓郁,状态稳定，几乎不增加体系浊度,加入水中也几乎透亮,应用于产品储存不分层,储存稳定性好。

参考文献：

[1] 鲜活果汁工业（昆山）有限公司. 柠檬油微乳的制备方法:CN201710280762.5[P]. 2017-07-28.

[2] 谢振文. 柠檬油的低温精制方法:CN201410777073.1[P]. 2015-04-22.

[3] 安岳安德利柠檬产业科技有限公司,烟台北方安德利果汁股份有限公司. 一种高纯度柠檬油的提取加工方法:CN201410081631.0[P]. 2014-06-04.

[4]易封萍,姚友,张丽荣.柠檬油微乳体系的制备和性质研究[J].化学世界,2016,57(12):771-778.DOI:10.19500/j.cnki.0367-6358.2016.12.006.