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叶醇是一种花香型、青香型香精重要香料，只需加入少量即可获得新鲜青叶香韵。在西方型香精中将起重要作用，在瓜果香精中只需微量即可发挥功效。
叶醇广泛分布于绿色植物的叶、花和果实中，被人体摄取。属于天然、安全无毒副作用的化合物，可用于食品香精。在日本，叶醇广泛应用于各种天然新鲜风味香精的调配，改变食品口味。
叶醇具有强烈的新鲜青草香气，是一种流行的清香型名贵香料。在香精生产中是不可缺少的调香剂，用量很少即可得到显著的叶青香气味。
叶醇是植物和昆虫两方面不可缺少的生理活性物质，可用于诱导昆虫聚集，用以捕杀森林害虫。具有重要应用价值的化合物。
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