反-2-辛烯醛是一种无色至略黄色液体，具有特殊气味。它属于不饱和醛类化合物，既具有醛基的性质，又具有双键的化学反应活性。它可以通过氧化剂转变为羧酸衍生物，也可以通过还原剂生成烯丙醇衍生物。反-2-辛烯醛常用作有机合成和精细化工生产的原料，广泛应用于樱桃、奶制品、坚果、肉类香精的配制。

反-2-辛烯醛的结构性质

反-2-辛烯醛不溶于水，但可以与常见的有机溶剂混溶。它是一种活泼的有机化合物，具有易燃性和一定的化学反应活性。在碱性条件下，它可以与各种亲核试剂发生迈克尔加成反应，生成多种脂肪醛类化合物。

反-2-辛烯醛的合成方法

图1 反-2-辛烯醛的合成路线

反-2-辛烯醛可以通过在充满氮气的手套箱中进行反应合成。具体方法是将烯丙醇衍生物、CuPF6(CH3CN)4、二叔丁基乙二胺和4-二甲基氨基吡啶注入二氯甲烷中，然后在室温下搅拌反应1小时。反应结束后，加入NaHSO4水溶液淬灭反应，再用二氯甲烷萃取产物，经干燥和浓缩即可得到目标产物分子（E）-2-辛烯醛。

反-2-辛烯醛的应用

反-2-辛烯醛可用作有机合成中间体，利用其双键和醛基的多样性转化性质，可以合成多种含有辛烷的有机功能分子。

参考文献

[1] Xu, Boran; Angewandte Chemie, International Edition (2015), 54(14), 4208-4211

反-2-辛烯醛为微黄色液体，具有特殊的香味，溶解性较强。它不溶于水，但可以与多种有机溶剂混溶。反-2-辛烯醛是一种活泼的有机化合物，具有易燃性和一定的化学反应活性。在碱性条件下，它可以与各种亲核试剂发生迈克尔加成反应，生成多种脂肪醛类化合物。

反-2-辛烯醛的用途是什么？

根据我国GB2760-86规定，反-2-辛烯醛是一种允许使用的食用香料，主要用于调制鸡肉和黄瓜等型香精。

反-2-辛烯醛的稳定性如何？

反-2-辛烯醛在常温常压下是稳定的，需要避免与氧化物接触。

反-2-辛烯醛的安全信息是什么？

危险品标志

Xi：刺激性物质

危险类别码

R36/37/38：对眼睛、呼吸道和皮肤有刺激作用。

反-2-辛烯醛的急救措施是什么？

S26：万一接触眼睛，立即使用大量清水冲洗并送医诊治。S36/37/39：穿戴合适的防护服、手套并使用防护眼镜或者面罩。

反-2-辛烯醛的贮存方法是什么？

保持容器密封，放入紧密的出藏器内，储存在阴凉，干燥的地方。