简介

在食品行业中，(-)-表没食子儿茶素作为一种新型抗氧化剂备受关注。它是绿茶多酚中含量最高的物质，具有比其他儿茶素更优良的性质和强大的抗氧化活性[1]。

合成

图1展示了(-)-表没食子儿茶素的合成路线。通过在甲醇、THF和水的混合溶剂中反应，经过一系列步骤得到(-)-表没食子儿茶素的甲醇溶液。最后通过蒸馏和冷冻干燥得到纯净的(-)-表没食子儿茶素[2]。

图2展示了另一种合成(-)-表没食子儿茶素的方法。通过在低温下将化合物溶解于THF溶液中，并加入四丁基氟化铵进行反应，最后通过分离和蒸馏得到纯净的(-)-表没食子儿茶素[2]。

参考文献

[1]赵安鹏,马江红,王子晗等. (-)-表没食子儿茶素的研究进展[J].中国药理学通报,2023,39(06):1097-1104.

[2]Suzuki, Keisuke; et al. Stereoselective preparation of flavan derivatives. Japan, JP2009209107 A 2009-09-17.

(-)-表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）商品名为绿茶素，是没食子儿茶酚与没食子酸形成的酯，属于儿茶素。EGCG是大多数名茶中含量最丰富的儿茶素（在所有植物里也以名茶中EGCG含量最高）。它还可能是抗氧化剂，抗氧化剂可能可以治疗包括癌症在内的许多疾病。绿茶里有EGCG，但红茶里没有。因为红茶里的EGCG被转化成了茶红素。

有什么功效？

(-)-表没食子儿茶素没食子酸酯具有很强的抗癌、抗氧化、抗辐射、抗突变、抗高血脂、降压、抗血小板凝集、抗糖尿病、抗过敏和除臭、杀菌、抑制病毒等功效。已被公认为茶叶中最有价值和开发前景的特殊化学物质，因此已被广泛应用于食品、医药、日用品、饲料等领域。进一步研究发现，EGCG正是其最关键的核心物质。

如何应用？

(-)-表没食子儿茶素没食子酸酯可用于药品、健康食品、食品、饮料、化妆品等。

安全性如何？

绿茶每天20杯的用量未见明显副作用发生，研究报道小鼠口服LD50为2170mg/kg。

如何制备？

一种制备表没食子儿茶素没食子酸酯的方法，其特征在于：

将绿茶进行加醇提取，以便获得绿茶提取液；

将所述绿茶提取液进行纯化，以便获得绿茶提取物；

将所述绿茶提取物进行纯化，以便获得表没食子儿茶素没食子酸酯粗提物；以及

将所述表没食子儿茶素没食子酸酯粗提物进行重结晶，以便获得表没食子儿茶素没食子酸酯。

制备方法

CN102125113A