乙酸反-2-己烯酯是什么? 简介 乙酸反-2-己烯酯是一种重要的有机化合物,属于酯类。其分子式为C8H14O2,分子量为142.2,常温下为无色至淡黄色的液体,具有独特的青草香韵。乙酸反-2-己烯酯在常温下稳定,但与强碱、强氧化剂不相容,因此在储存时需特别注意,通常建议在2-8℃的惰性气体(如氮气或氩气)保护下保存。乙酸反-2-己烯酯的合成方法多样,其中较为传统的方法是通过1-溴代-2-己烯和乙酸钠在乙酸中回流制得。然而,这种方法存在用酸量大、废酸较多的问题,不利于环保。近年来,研究者们致力于开发更温和、更环保的合成途径,例如利用醇与酸酐的酰化反应,在金属三氟酸盐的催化下,可以有效地促进酯化反应,从而高效合成乙酸反-2-己烯酯[1-2]。 乙酸反-2-己烯酯的性状 来源 乙酸反-2-己烯酯,顾名思义,是一种酯类化合物,由乙酸(醋酸)与反-2-己烯醇通过酯化反应得到。这种化合物在自然界中并非孤立存在,而是许多植物为了吸引传粉者而自然合成的挥发性有机化合物之一。最为人所熟知的,莫过于它在苹果花、梨花、草莓等水果花卉中的广泛分布。每当春暖花开,这些植物便释放出含有乙酸反-2-己烯酯的芳香物质,吸引着蜜蜂、蝴蝶等昆虫前来采蜜授粉,从而完成了自然界中一场场精妙绝伦的生命接力[2-3]。 用途 食用香料:乙酸反-2-己烯酯是一种重要的食用香料,被广泛用于调制苹果、菠萝等果香型香精。在食品工业中,它可以为各种食品增添清新自然的果香,提升产品的风味品质。同时,由于其天然来源和安全性,乙酸反-2-己烯酯也被广泛用于食品添加剂中,满足人们对食品口感和品质的追求。 化妆品香料:除了食品工业外,乙酸反-2-己烯酯还被广泛应用于化妆品行业。其独特的青草香韵能够为化妆品带来清新自然的气息,使消费者在使用过程中感受到愉悦和舒适。因此,乙酸反-2-己烯酯成为许多高端化妆品品牌不可或缺的香料成分[1-3]。 参考文献 [1] César Augusto Canciam.Estimate of the thermal expansion coefficient of ethyl, butyl, isoamyl, hexyl, cis-3-hexenyl and trans-2-hexenyl acetates[J]. 2014. [2] Eric,Grosjean,Daniel,etal.Gas-phase reaction of ozone with trans-2-hexenal, trans-2-hexenyl acetate, ethylvinyl ketone, and 6-methyl-5-hepten-2-one[J].International Journal of Chemical Kinetics, 1996. [3] Wohlfarth C .Viscosity of trans-2-hexenyl acetate[M].Springer Berlin Heidelberg,2008.查看更多